El bogavante americano es uno de los crustáceos más apreciados en la gastronomía internacional, especialmente en Europa y Norteamérica. Su carne blanca, firme y sabrosa lo convierte en protagonista de platos gourmet y en un producto de alto valor comercial en el mercado de mariscos.
Preparaciones comunes:
Langosta cocida, a la parrilla, en caldereta o en roll de langosta.
Conservación:
Mantener viva en frío y humedad. Cocida, refrigerar 1-2 días o congelar bien sellada.
Estado y pesca responsable:
Especie no amenazada, pero regulada por tallas y temporadas. Se marcan y liberan hembras con huevos.
Consumo sostenible:
Elegir capturas locales, certificadas y en temporada. Evitar ejemplares pequeños o con huevas.
