El espadín es un pescado azul pequeño, muy similar al arenque juvenil, de carne grasa y sabor intenso. Se comercializa sobre todo ahumado, en salazón o en conserva, y es un producto tradicional en el norte de Europa, aunque también está presente en el Mediterráneo.
Captura principal en otoño (septiembre–noviembre) en el Mar del Norte y Báltico.
En el sur de Europa y Mediterráneo, la actividad reproductiva se concentra en invierno.
Desove múltiple, en aguas costeras y de altura.
Puesta de 6.000–14.000 huevos pelágicos
FAO 27: Atlántico Noreste (Mar del Norte, Báltico, Golfo de Vizcaya).
FAO 37: Mediterráneo (subespecie phalericus, también en Adriático y Mar Negro).
Preparaciones comunes: Ahumado, en salazón, en conserva o frito. Muy utilizado también en la elaboración de harina de pescado.
Conservación:
Fresco: consumir en 1–2 días.
Congelado: mantiene su calidad varios meses; su uso comercial más habitual es en conserva o ahumado de larga duración.
Estado y pesca responsable: Población estable en la mayoría de sus zonas, gestionada mediante cuotas por su papel clave como especie forrajera.
Consumo sostenible:
Especie de ciclo corto y buena capacidad de recuperación. Priorizar origen certificado y trazable.
